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gastronomia

Primeiro o alho ou a cebola? O erro que arruína o refogado e quase toda a gente comete

A ordem em que coloca estes dois ingredientes na frigideira não é indiferente. Há uma razão química para a sequência certa, e percebê-la muda o resultado de qualquer prato.
Primeiro o alho ou a cebola? O erro que arruína o refogado e quase toda a gente comete
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Estamos a estragar a massa há anos sem saber. Os cozinheiros italianos explicam porquê

Toda a gente já fez isto, ou conhece alguém que faz. Mas, os italianos têm uma resposta muito clara, e não é fácil de ouvir.
Estamos a estragar a massa há anos sem saber. Os cozinheiros italianos explicam porquê
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Cozinheiro espanhol explica: "Os mexilhões não devem ser cozidos, devem ser feitos como as pipocas"

José Andrés revela método surpreendente para preparar mexilhões em minutos. O chef galardoado compara a técnica culinária à confeção de pipocas, revolucionando a forma tradicional de cozinhar este marisco.
Cozinheiro espanhol explica: "Os mexilhões não devem ser cozidos, devem ser feitos como as pipocas"
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O melhor Bolo-rei do país. “O nosso lema é o segredo da tradição”

Conhecemo-lo por ser em forma de coroa, representando a chegada dos Três Reis Magos: o tom dourado da côdea representa o ouro, o aroma o incenso e as frutas a mirra.
O melhor Bolo-rei do país. “O nosso lema é o segredo da tradição”

O Algarve que nem todos conhecem, mas os Chefs (re)conhecem

O que trazemos hoje é uma versão do Algarve que surpreende à mesa. É que para irmos do sol à estrela Michelin, basta deslocarmo-nos ao Vila Vita Parc.
O Algarve que nem todos conhecem, mas os Chefs (re)conhecem

Tremoceiros

Ir à descoberta deste concelho é como ler um livro onde cada página tem cor, textura e sabor.
Nélson Mateus e Alice Vieira

José Avillez. ‘Se estou a cozinhar e a comer um animal, sou hipócrita se não o conseguir matar’

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José Avillez. ‘Se estou a cozinhar e a comer um animal, sou hipócrita se não o conseguir matar’

Madeira. A pérola do Atlântico com encantos sem fim

É fácil apaixonarmo-nos por ela. Tem florestas densas e verdejantes, flores que – em uníssono – pintam um quadro de todas as cores, paisagens deslumbrantes, o mar que se mistura com a terra, uma gastronomia rica de tudo aquilo que cresce nos campos, o famoso vinho da Madeira...
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Maravilhas de Portugal. Praia, campo, gastronomia e desporto

Juntámos alguns amantes do nosso país para tentar saber as suas preferências a nível gastronómico, de clima ou até de atividades desportivas. Resultado? O melhor de Portugal aos seus olhos.
Maravilhas de Portugal. Praia, campo, gastronomia e desporto
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História. Da banca de rua de Pompeia às tabernas lisboetas

Um périplo muito rápido pela história da alimentação popular à boleia de três petiscos: os caracóis, o escabeche e a meia desfeita de bacalhau.
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Gigi. “A simplicidade e a mão é que fazem a diferença”

Há quase 40 anos que está ao leme do seu restaurante, apostando na simplicidade na confeção e na qualidade dos produtos. Mas Bernardo Reino é um verdadeiro apreciador de petiscos, tendo saudades dos que desaparecerem.
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Noma. A metamorfose do melhor restaurante do mundo

O restaurante do chef René Redzepi irá reabrir em 2024 como um laboratório de alimentos.
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