Shall We Dance? Fica o convite para ver o clássico de cinema de 2004 ou para visitar o restaurante Aires, no Monte Estoril, onde as canções do filme acompanham a refeição.
Assim que entramos no Aires, de portas abertas desde janeiro de 2024, sentimos a atmosfera típica da Argentina, desde a decoração bold com veludos e azuis intensos inspirada nos famosos cafés de Buenos Aires, dos anos 20, à musica do tango que ecoa.
A VERSA visitou o restaurante e pouco habituados às tradições argentinas, deixámo-nos levar pelas recomendações da gerente, Gabriela Balbi, incluindo no que toca ao vinho. A refeição começou então com o Piattelli Torrontés (€34 a garrafa), um vinho argentino que desconhecíamos totalmente e um copo não foi suficiente para acompanhar todos os pratos.
O primeiro deles foi a entrada composta por Empanadas Salteñas que prestam tributo às origens da Chef Marianela Ramadán. Uma delas é a empada de carne cortada à faca e outra é a empada frita de quinoa e queijo creme. Aconchegados, passámos então aos principais.
Um dos focos do Aires são os melhores cortes argentinos, neste caso de animais criados em pasto, de produtores criteriosamente selecionados, entre eles a Entranã Argentina (€30/ 250g), que apesar do nome não são vísceras (“entranhas”), é sim um corte específico da carne de vaca, mais precisamente do músculo do diafragma do animal. E só há uma forma de comer esta carne: com o auxílio de uma faca gaúcha, feita de forma artesanal.
Quem não é de carnes, mas quer manter-se nas tradições gastronómicas argentinas, pode antes optar pelo Humita Aires, uma caçarola humita do Norte feita com milho amarelo cremoso, milho branco tenro, base de queijo quarttirolo e finalizada com uma camada de açúcar negro polvilhado com cominhos.
Nas sobremesas, há opções como as Panquecas de Doce de Leite (€8), o Flan com Doce de Leite (€7) ou a Maicenita Descontruída, uma mousse de limão sobre a típica massa de maicenita argentina e uma fina camada de doce de leite (€8) – é um ponto assente que doce de leite tem de fazer parte do momento final.
